山药是一种非常健康的食材，富含多种营养成分，而且可以用来烹饪各种美味的菜肴。但是，山药切开后容易变色，影响口感和美观。为了避免这种情况的发生，下面介绍几种山药切开后的保存方法。

清洗山药时，可以将山药放在水中浸泡5-10分钟，这样可以使山药表面的淀粉质被溶解掉，减少山药切开后变黑的几率。

切开山药后，可以将山药放在冷水中浸泡，这样可以使山药保持清新，不容易变色。浸泡时间不要超过10分钟。

切开山药后，可以将山药放在盐水中浸泡，这样可以使山药保持清新，不容易变色。盐水的浓度为每升水中加入15克盐即可。

切开山药后，可以将山药放在醋水中浸泡，这样可以使山药保持清新，不容易变色。醋水的浓度为每升水中加入10毫升的白醋即可。

切开山药后，可以将山药放在保鲜袋中，将空气挤出，尽量使山药与空气隔离，这样可以减少山药变色的几率。

总之，无论使用哪种方法，保存时间不要超过2小时，避免山药变质，影响健康。同时，在烹饪山药时，可以加入少量的白醋或者柠檬汁，这样可以使山药保持白色，增加美观度。